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如何选购锥形滤纸?发布日期:2019-06-14 09:02 浏览次数:

         在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸,更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华,从而得到更纯的咖啡口味。如何选购咖啡滤纸?

漂白滤纸vs未漂白滤纸
       咖啡过滤纸多为木材制作,木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色,要经过数段漂白工序才能变成白色。
       咖啡过滤纸漂白和无漂白的区别如下:
1,漂白:指咖啡过滤纸进过漂白处理,过滤纸看起来更加洁白。
2,无漂白:指咖啡过滤纸未经过漂白处理,过滤纸看起来接近浅褐色。
       原木色滤纸,相对于白色的滤纸来说,少了漂白的过程,但是滤纸本身纸的味道加重了,需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸,有些至少打湿2~3次,才能减少纸的味道进入咖啡中。
       漂白滤纸,进口的漂白滤纸,在选材、工艺和质量控制都有严格要求,主要现在漂白都用的酵素了,这个酵素漂白就是生物活性酶,在医药领域都广泛应用的,危害的程度可以忽略不计。打湿滤纸可以增加和滤杯的贴合性,也可以省去打湿滤纸这一步,直接放粉直接冲。
天津工业滤纸
实验条件:
       测试时使用同一批次的埃塞俄比亚西达摩水洗G2,烘焙日期为11月1日,放置4天开封,本 次实验使用的所有咖啡豆均出自于此。室内温度用空调保持在摄氏25度(我自己最舒服的温度)。冲煮用水106PPM,PH值为7.8。
以下是我们实验器材:
实验步骤:
1)实验前,我们请我们的测试者们先对同款豆子进行杯测,杯测研磨度使用标准筛校正,本磨为6#。此杯测目的在于让测试者们对本次使用豆子有个大致了解,以及对之后的评分有对比校正的作用。
注:杯测时我们把咖啡简化为:风味,酸度,body,甜度,完整度。五个评测纬度,其中完整度包含了体现咖啡豆风味的完整性以及回甘两个方面,任何比杯测时优秀或不足的情况都可以对完整度造成影响。本次打分不代表咖啡豆的优劣,仅作为对比参考,这个之后会详细写。
2)11款滤纸,每款按顺序冲煮一次,完成一组,一共做3组,共33个样品,冲煮完成后,记录冲煮时间,出液量,并转移到杯测碗让测试者进行测试评分。
3)测试每只样品TDS数据,每只样品重复测3次以保证准确性,如出现其中某次测试数据不一致,则按相同的两次数据为准,如果三次都不同则重测(幸好这种情况并没发生)。
 

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